Wie alles begann

Wir sind Thomas und Stephan, zwei Brüder aus der Schweiz. Seit unserer ersten Reise vor einigen Jahren in die USA haben wir eine Passion für die US-amerikanische Küche entwickelt. Unsere Reise brachte uns nach Texas, einer Hochburg für Southern BBQ. Wir haben in mehreren Wochen die besten Lokale für Southern BBQ besucht und diese Erlebnisse zurück in die Schweiz gebracht. Infolge dessen zog unsere amerikanisch Chefin sogleich los und lies sich ihrerseits in Texas von der Tradition des Southern BBQ inspirieren und konnte diese Kunst vor Ort erlernen. Gleichzeitig haben wir in Texas ein original, massgefertigtes Smokehouse bestellt und dieses nach Zürich liefern lassen. Bei der Ankunft haben wir sie "Dolly" getauft, seither ist sie das Rückgrat unseres Restaurants. Am 7. Mai 2015 haben wir unser Restaurant eröffnet. Wir haben seither Zeit und Herzblut investiert um das Restaurant auf den heutigen Stand zu bringen und die Techniken zu verfeinern. Wir freuen uns euch in unserem Restaurant begrüssen zu dürfen! 

 

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Über Uns

 
 

ABENDKARTE

 

PLATTERS / PLATTEN

(min. 2 Personen, inklusive Beilage)

THE HOLY TRINITY

Schweinsrippen (Pork Spare Ribs), Rindsbrust (Brisket), Rindswurst (Beef Sausage)

(ca. 390g pro Person)

39.5 CHF pro Person

LONE STAR

Gezupfte Schweineschulter (Pulled Pork), Rindsbrust (Brisket), Schweinebauch (Pork Belly) 

(ca. 325g per Person)

38.5 CHF per Person

TEXAS TRIANGLE

Gezupftes Poulet (Shredded Chicken), Rindsbrust (Brisket), Gezupfte Schweineschulter (Pulled Pork)

(ca. 300g per Person)

37.5 CHF per Person

GRAND SLAM

Rindsbrust (Brisket), Schweinsrippen (Pork Spare Ribs), Gezupfte Schweineschulter (Pulled Pork), Gezupftes Poulet (Shredded Chicken), Schweinebauch (Pork Belly), Rindswurst (Beef Sausage)

(ca. 540g per Person)

49.5 CHF per Person

Eine Beilage pro Person, Brot, hausgemachte Essiggurken und hausgemachte Saucen sind im Preis inbegriffen.

Mac'n'Cheese + 3 CHF, Chilli Cheese Fries + 5 CHF.

Wir verwenden ausschliesslich Schweizer Fleisch. 

FLEISCH

(exkl. Beilage)

Empfohlene Portionen: Normaler Hunger: 300g, Bärenhunger: 400g +

(RINDSBRUST) COFFEE & BLACK PEPPER BRISKET

100g / 12 CHF

GEZUPFTE SCHWEINESCHULTER (SPICED PULLED PORK)

100g / 9.5 CHF

SCHWEINSRIPPEN (PORK SPARE RIBS)

Halbes Rack (500g inklusive Knochen) 39 CHF

Ganzes Rack (1kg inklusive Knochen) 69 CHF

PORK BELLY (SCHWEINEBAUCH)

100g / 9.5 CHF

GEZUPFTES POULET MIT SALSA VERDE

100g / 9.5 CHF

RINDSWURST, ENTHÄLT SCHWEINEFLEISCH, 100G PRO STÜCK

pro Stück / 9 CHF

Bestelle entsprechend deinem Hunger. 

Alle Gerichte werden mit Brot, hausgemachten Essiggurken und den hausgemachten Saucen serviert. 

VORSPEISEN

HILLBILLY TEMPURA

Frittierte Essiggurken und Gemüse (Tempura) 

12 CHF​

BRISKET'S CAESAR SALAD

klein 10CHF / gross 15 CHF

mit Poulet + 5 CHF

NACHOS

mit hausgemachter Guacamole 11 CHF

mit hausgemachtem Chilli con Carne 14 CHF

CHEEZY NACHOS

Mit Guacamole, hausgemachter scharfer Sauce, Sauerrahm

21 CHF

mit Shredded Chicken (gezupftem Poulet) + 6 CHF

mit Pulled Pork (gezupfter Schweineschulter) + 8 CHF

FRIED MUNCHIES

Käse-Hörnli-Bällchen, Chilli Poppers, dazu eingemachtes Gemüse

(Min. 2 Personen)

13 CHF pro Person

BEILAGEN

MAC 'N' CHEESE (KÄSEMACARONI)

9 CHF

BBQ BRISKET BEANS (BOHNEN MIT BRISKET-STÜCKEN, nicht veg.) 

6.5 CHF

COLESLAW

6.5 CHF

GEMISCHTER SALAT

6.5 CHF

FRENCH FRIES

6.5 CHF

CHILI CHEESE FRIES

11 CHF

MORE SOUL FOOD / WEITERE GERICHTE

(exkl. Beilage)

BURGER MIT GEZUPFTEM POULET (SHREDDED CHICKEN BURGER)

21 CHF

BURGER MIT GEZUPFTER SCHWEINESCHULTER (PULLED PORK BURGER)

21 CHF

BRISKET BURGER

25 CHF

VEGETARISCHER BURGER

Geräucherter Portobello-Pilz, Cheddar-Käse, Honig-Senf Sauce

21 CHF

CHILI CON CARNE

Hausgemachtes Chili con Carne mit Brisket-Stücken, serviert mit Weizen-Tortillas und eingelegten Jalapeños, dazu Sauerrahm

29 CHF

chili ohne carne

23 CHF

SAISONSALAT 

17 CHF

mit Poulet + 5 CHF

GERÄUCHERTE CHICKENS WINGS

Schärfe: BBQ, mittel, scharf, sehr scharf, hölle scharf!

9 Wings / 23 CHF

18 Wings / 39 CHF

DESSERTS

Erkundige dich beim Servicepersonal nach den Desserts.

MITTAGSKARTE

 

GRUPPEN MENU

 

PLATTERS / PLATTEN

THE HOLY TRINITY

Schweinsrippen (Pork Spare Ribs), Rindsbrust (Brisket), Rindswurst (Beef Sausage)

(ca. 390g pro Person)

39.5 CHF pro Person

LONE STAR

Gezupfte Schweineschulter (Pulled Pork), Rindsbrust (Brisket), Schweinebauch (Pork Belly) 

(ca. 325g per Person)

38.5 CHF per Person

TEXAS TRIANGLE

Gezupftes Poulet (Shredded Chicken), Rindsbrust (Brisket), Gezupfte Schweineschulter (Pulled Pork)

(ca. 300g per Person)

37.5 CHF per Person

GRAND SLAM

Rindsbrust (Brisket), Schweinsrippen (Pork Spare Ribs), Gezupfte Schweineschulter (Pulled Pork), Gezupftes Poulet (Shredded Chicken), Schweinebauch (Pork Belly), Rindswurst (Beef Sausage)

(ca. 540g per Person)

49.5 CHF per Person

Eine Beilage pro Person, Brot, hausgemachte Essiggurken und hausgemachte Saucen sind im Preis inbegriffen.

Mac'n'Cheese + 3 CHF, Chilli Cheese Fries + 5 CHF.

Wir verwenden ausschliesslich Schweizer Fleisch. 

 

VORSPEISEN

CHICKEN WINGS

BBQ, Medium, Hot, Very Hot, Stupid Hot

(9) 24 CHF - (18) 38 CHF

NACHOS

mit hausgemachter Guacamole 11 CHF

mit hausgemachtem Chilli con Carne 14 CHF

CHEEZY NACHOS

Mit Guacamole, hausgemachter scharfer Sauce, Sauerrahm 

21 CHF

mit Shredded Chicken (gezupftem Poulet) + 6 CHF

mit Pulled Pork (gezupfter Schweineschulter) + 8 CHF

FRIED MUNCHIES

Käse-Hörnli-Bällchen, Chilli Poppers, dazu eingemachtes Gemüse

(Min. 2 Personen)

13 CHF pro Person

VEGETARISCH

Vegetarische Option - Erkundige dich bei unserem Servicepersonal nach dem Tagesangebot

21 CHF

BEILAGEN

MAC 'N' CHEESE (KÄSEMACARONI)

9 CHF

BBQ BRISKET BEANS (BOHNEN MIT BRISKET-STÜCKEN, nicht veg.) 

6.5 CHF

COLESLAW

6.5 CHF

FRENCH FRIES

6.5 CHF

GEMISCHTER SALAT

6.5 CHF

CHILI CHEESE FRIES

11 CHF

 

DESSERT

Erkundige dich beim Servicepersonal nach den Desserts

 

GETRÄNKE

COCKTAILS

CLASSIC OLD FASHIONED

Maker's Mark Bourbon, Rohrzucker, Angostura Bitters

Wähle deinen bevorzugten Bourbon oder Rye-Whiskey

16 CHF

JACK COLLINS

Apple Jack, Zitronensaft, Rohrzuckersirup & Mineralwasser

16 CHF

OAK BARREL AGED NEGRONI

Campari, Latvijas Balsams Gin, Antica Formula

16 CHF

NICE TEA

Teeling Irish Whiskey, roter Portwein, Crème de Mûres, Zitronensaft, Zitronensirup & Cider

18 CHF

PLANTERS PUNCH

Jamaican White Rum, Limettensaft, Rohrzuckersirup & Mineralwasser

16 CHF

 

PISCO SOUR

Pisco Quebranta, Zitronensaft, Rohrzuckersirup, Eiweiss

16 CHF

PALOMA

San Cosme Mezcal, Limettensaft, Agave-Sirup & Grapefruit-Mineral

18 CHF

BRISKET MULE

Maker's Mark Bourbon, Spicy Ginger Ale, Minze, Carambar

16 CHF

RUMTANPLAN

Plantation Original Dark Rum, Frische Passionsfrucht, Zitronensaft, Rohrzuckersirup, Ginger Ale, Frische Pfefferminze & Gurke

18 CHF

BIER

FLASCHEN

LONE STAR LAGER  9 CHF

SHINER BOCK  9 CHF

SIERRA NEVADA PALE ALE 9 CHF

DR. BRAUWOLF BOHEMIAN LAGER (ZH) 8.5 CHF

DR. BRAUWOLF WITBIER (ZH) 8.5 CHF

DR. BRAUWOLF AMBER RED ALE (ZH) 9 CHF

DR. BRAUWOLF BLACK IPA (ZH) 10 CHF

SNAKE DOG IPA 9 CHF

SAN MARTINO LA NOSTRA ZWICKEL  9 CHF

CIDER CLAN (CH) 8 CHF

TAP

SPRINT LAGER

ORION IPA

WEIN

 

SPARKLING

IL SESTIERE...Prosecco DOC, Veneto  42 CHF

WEISS

CHARDONNAY RESERVA DO...Montes, Valle Central, Chile  39 CHF

REGULA...Riesling Sylvaner, Vidal Blanc, Cabernet Blanc, Scheurebe, Smith&Smith (ZH)  52 CHF

SANCERRE LES PANSEILLOTS...Sauvignon Blanc, Cave Prieuré AC, Loire, France  54 CHF

ROSÉ

MIRAFLORS ROSÉ AOP...Mourvèdre Grenache Gris, Domaine Lafage, France  42 CHF

ROT

MALBEC RESERVA DO...Montes, Colchagua Valley, Chile   49 CHF

TEMPRANILLO CRIADO EN BARRICA...Mariposa Roja, Extremadura, Spain   49 CHF

FELIX...Pinot Noir, Cabernet Dorsa, Maréchal Foch, Cabernet Cubin, Smith&Smith (ZH)  55 CHF

PINOTAGE...Diemersfontein, Wellington, South Africa  58 CHF

LIEU DIT SAINT GENIS DES TANYERES...Grenache Syrah, IGP, Domaine Lafage, Cotes Catalanes, France  58 CHF

L'INCONSCIENT DOQ...Syrah, Carinena, Garnacha Negra, Les Cousings, Spain  62

VENTA LAS VACAS DO...Tempranillo, Uvas Felices, Spain  75 CHF

GLASS (0.1L)

PROSECCO  7 CHF

CHARDONNAY  7 CHF

REGULA  8.5 CHF

MIRAFLORS ROSÉ  7.5 CHF

MALBEC  8 CHF

TEMPRANILLO  8 CHF

FELIX  9 CHF

Please ask us for detailed information about our wine selection

Brisket Southern BBQ & Bar

Pfingstweidstrasse 6

8005 Zürich

Email: info@brisket.ch

Tel: +41 (0)44 241 20 20

Unsere Öffnungszeiten (Küche):

Dienstag - Freitag 11:30 - 13:30

Dienstag - Donnerstag 18:00 - 22:00

Freitag & Samstag 17:30 - 22:30

Sonntag & Montag geschlossen

Weihnachts-Öffnungszeiten

24.12.2020 - 04.01.2021 bleibt das Brisket geschlossen.

Wir sind am 05.01.2021 wieder für euch da!

KONTAKT & ÖFFNUNGSZEITEN

 

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