Wie alles begann
Wir sind Thomas und Stephan, zwei Brüder aus der Schweiz. Seit unserer ersten Reise vor einigen Jahren in die USA haben wir eine Passion für die US-amerikanische Küche entwickelt. Unsere Reise brachte uns nach Texas, einer Hochburg für Southern BBQ. Wir haben in mehreren Wochen die besten Lokale für Southern BBQ besucht und diese Erlebnisse zurück in die Schweiz gebracht. Infolge dessen zog unsere amerikanisch Küchenchefin sogleich los und lies sich ihrerseits in Texas von der Tradition des Southern BBQ inspirieren und konnte diese Kunst vor Ort erlernen. Gleichzeitig haben wir in Texas ein original, massgefertigtes Smokehouse bestellt und dieses nach Zürich liefern lassen. Bei der Ankunft haben wir sie "Dolly" getauft, seither ist sie das Rückgrat unseres Restaurants. Am 7. Mai 2015 haben wir unser Restaurant eröffnet. Wir haben seither Zeit und Herzblut investiert, um das Restaurant auf den heutigen Stand zu bringen und die Techniken zu verfeinern. Wir freuen uns euch in unserem Restaurant begrüssen zu dürfen!
Über Uns
ABENDKARTE
PLATTERS / PLATTEN
(min. 2 Personen, inklusive Beilage)
THE HOLY TRINITY
Schweinsrippen (Pork Spare Ribs), Rindsbrust (Brisket), Rindswurst (Beef Sausage)
(ca. 390g pro Person)
40.5 CHF pro Person
LONE STAR
Gezupfte Schweineschulter (Pulled Pork), Rindsbrust (Brisket), Schweinebauch (Pork Belly)
(ca. 325g pro Person)
39.5 CHF pro Person
TEXAS TRIANGLE
Gezupftes Poulet (Shredded Chicken), Rindsbrust (Brisket), Gezupfte Schweineschulter (Pulled Pork)
(ca. 300g pro Person)
38.5 CHF pro Person
GRAND SLAM
Rindsbrust (Brisket), Schweinsrippen (Pork Spare Ribs), Gezupfte Schweineschulter (Pulled Pork), Gezupftes Poulet (Shredded Chicken), Schweinebauch (Pork Belly), Rindswurst (Beef Sausage)
(ca. 540g pro Person)
49.5 CHF pro Person
Eine Beilage pro Person, Brot, hausgemachte Essiggurken und hausgemachte Saucen sind im Preis inbegriffen.
Mac'n'Cheese + 3 CHF, Chilli Cheese Fries + 5 CHF.
Wir verwenden ausschliesslich Schweizer Fleisch.
FLEISCH
(exkl. Beilage)
Empfohlene Portionen: Normaler Hunger: 300g, Bärenhunger: 400g +
(RINDSBRUST) COFFEE & BLACK PEPPER BRISKET
100g / 12.5 CHF
GEZUPFTE SCHWEINESCHULTER (SPICED PULLED PORK)
100g / 10 CHF
SCHWEINSRIPPEN (PORK SPARE RIBS)
Halbes Rack (500g inklusive Knochen) 39 CHF
Ganzes Rack (1kg inklusive Knochen) 69 CHF
PORK BELLY (SCHWEINEBAUCH)
100g / 9.5 CHF
GEZUPFTES POULET MIT SALSA VERDE
100g / 10 CHF
RINDSWURST, ENTHÄLT SCHWEINEFLEISCH, 100G PRO STÜCK
pro Stück / 9.5 CHF
Bestelle entsprechend deinem Hunger.
Alle Gerichte werden mit Brot, hausgemachten Essiggurken und den hausgemachten Saucen serviert.
VORSPEISEN
HILLBILLY TEMPURA
Frittierte Essiggurken und Gemüse (Tempura)
12 CHF
SAISONALE SALAT BOWL
klein 11 CHF / gross 17 CHF
mit Poulet + 5 CHF
NACHOS
mit hausgemachter Guacamole 11 CHF
mit hausgemachtem Chilli con Carne 14 CHF
CHEEZY NACHOS
Mit Guacamole, hausgemachter scharfer Sauce, Sauerrahm
21 CHF
mit Shredded Chicken (gezupftem Poulet) + 6 CHF
mit Pulled Pork (gezupfter Schweineschulter) + 8 CHF
FRIED MUNCHIES
Esquites, Mac’n’Cheese-Bällchen und frittierte Pimento-Rollen
(Min. 2 Personen)
13 CHF pro Person
BEILAGEN
MAC 'N' CHEESE (KÄSEMACARONI)
9 CHF
BBQ BRISKET BEANS (BOHNEN MIT BRISKET-STÜCKEN, nicht veg.)
6.5 CHF
COLESLAW
6.5 CHF
GEMISCHTER SALAT
6.5 CHF
FRENCH FRIES
6.5 CHF
CHILI CHEESE FRIES
11 CHF
MORE SOUL FOOD / WEITERE GERICHTE
(exkl. Beilage)
BURGER MIT GEZUPFTEM POULET (SHREDDED CHICKEN BURGER)
23 CHF
BURGER MIT GEZUPFTER SCHWEINESCHULTER (PULLED PORK BURGER)
23 CHF
BRISKET BURGER
26 CHF
VEGETARISCHER BURGER
Geräucherter Portobello-Pilz, Cheddar-Käse, Honig-Senf Sauce
21 CHF
CHILI CON CARNE
Hausgemachtes Chili con Carne mit Brisket-Stücken, serviert mit Weizen-Tortillas und eingelegten Jalapeños, dazu Sauerrahm
29 CHF
chili ohne carne
23 CHF
SAISONSALAT
17 CHF
mit Poulet + 5 CHF
GERÄUCHERTE CHICKENS WINGS
Schärfe: BBQ, mittel, scharf, sehr scharf, hölle scharf!
9 Wings / 23 CHF
18 Wings / 39 CHF
DESSERTS
Erkundige dich beim Servicepersonal nach den Desserts.
MITTAGSKARTE
GRUPPEN MENU
PLATTERS / PLATTEN
THE HOLY TRINITY
Schweinsrippen (Pork Spare Ribs), Rindsbrust (Brisket), Rindswurst (Beef Sausage)
(ca. 390g pro Person)
40.5 CHF pro Person
LONE STAR
Gezupfte Schweineschulter (Pulled Pork), Rindsbrust (Brisket), Schweinebauch (Pork Belly)
(ca. 325g per Person)
39.5 CHF per Person
TEXAS TRIANGLE
Gezupftes Poulet (Shredded Chicken), Rindsbrust (Brisket), Gezupfte Schweineschulter (Pulled Pork)
(ca. 300g per Person)
38.5 CHF per Person
GRAND SLAM
Rindsbrust (Brisket), Schweinsrippen (Pork Spare Ribs), Gezupfte Schweineschulter (Pulled Pork), Gezupftes Poulet (Shredded Chicken), Schweinebauch (Pork Belly), Rindswurst (Beef Sausage)
(ca. 540g per Person)
49.5 CHF per Person
Eine Beilage pro Person, Brot, hausgemachte Essiggurken und hausgemachte Saucen sind im Preis inbegriffen.
Mac'n'Cheese + 3 CHF, Chilli Cheese Fries + 5 CHF.
Wir verwenden ausschliesslich Schweizer Fleisch.
VORSPEISEN
CHICKEN WINGS
BBQ, Medium, Hot, Very Hot, Stupid Hot
(9) 24 CHF - (18) 38 CHF
NACHOS
mit hausgemachter Guacamole 11 CHF
mit hausgemachtem Chilli con Carne 14 CHF
CHEEZY NACHOS
Mit Guacamole, hausgemachter scharfer Sauce, Sauerrahm
21 CHF
mit Shredded Chicken (gezupftem Poulet) + 6 CHF
mit Pulled Pork (gezupfter Schweineschulter) + 8 CHF
FRIED MUNCHIES
Käse-Hörnli-Bällchen, Chilli Poppers, dazu eingemachtes Gemüse
(Min. 2 Personen)
13 CHF pro Person
VEGETARISCH
Vegetarische Option - Erkundige dich bei unserem Servicepersonal nach dem Tagesangebot
21 CHF
BEILAGEN
MAC 'N' CHEESE (KÄSEMACARONI)
9 CHF
BBQ BRISKET BEANS (BOHNEN MIT BRISKET-STÜCKEN, nicht veg.)
6.5 CHF
COLESLAW
6.5 CHF
FRENCH FRIES
6.5 CHF
GEMISCHTER SALAT
6.5 CHF
CHILI CHEESE FRIES
11 CHF
DESSERT
Erkundige dich beim Servicepersonal nach den Desserts
GETRÄNKE
COCKTAILS
BRISKET OLD FASHIONED
Fat-Washed Bourbon, Ahornsirup, Angostura Bitters
& Caramellisierter Speck
18 CHF
MARTINEZ
Ransom Old Tom Gin, Antica Formula, Maraschino & Angostura Bitters
16 CHF
PISCO SOUR
Pisco Quebranta, Zitronensaft, Rohrzuckersirup, Eiweiss
16 CHF
ITALIAN LEMONADE
Himbeer-Brandy, Sherry Fino, Orangensaft, Zitronensirup & Orangenlimonade
18 CHF
OAXACA MAMA
Mezcal San Cosme, Limettensaft, Rohrzucker, frische Pfefferminze
18 CHF
WHITE LADY
Latvijas Balsams Gin, Cointreau, Zitronensaft, Rohrzuckersirup
16 CHF
THOMMY’S MARGARITA
Don Alvaro Tequila, Limettensaft & Agavensirup
16 CHF
BRISKET MULE
Maker's Mark Bourbon, Spicy Ginger Ale, Minze, Carambar
16 CHF
RUMTANPLAN
Plantation Original Dark Rum, frische Passionsfrucht, Zitronensaft, Rohrzuckersirup, Ginger Ale, frische Pfefferminze & Gurke
18 CHF
BIER
FLASCHEN
ANCHOR PORTER 9 CHF
LONE STAR LAGER 9 CHF
SHINER BOCK 9 CHF
SIERRA NEVADA PALE ALE 9 CHF
DR. BRAUWOLF BOHEMIAN LAGER (ZH) 8.5 CHF
DR. BRAUWOLF WITBIER (ZH) 8.5 CHF
DR. BRAUWOLF AMBER RED ALE (ZH) 9 CHF
SNAKE DOG IPA 9 CHF
SAN MARTINO LA NOSTRA ZWICKEL 9 CHF
CIDER CLAN (CH) 8 CHF
TAP
SPRINT LAGER
ORION IPA
WEIN
SPARKLING
IL SESTIERE...Prosecco DOC, Veneto 42 CHF
WEISS
CHARDONNAY RESERVA DO...Montes, Valle Central, Chile 39 CHF
REGULA...Riesling Sylvaner, Vidal Blanc, Cabernet Blanc, Scheurebe, Smith&Smith (ZH) 52 CHF
SANCERRE LES PANSEILLOTS...Sauvignon Blanc, Cave Prieuré AC, Loire, France 54 CHF
ROSÉ
MIRAFLORS ROSÉ AOP...Mourvèdre Grenache Gris, Domaine Lafage, France 42 CHF
ROT
MALBEC RESERVA DO...Montes, Colchagua Valley, Chile 49 CHF
TEMPRANILLO CRIADO EN BARRICA...Mariposa Roja, Extremadura, Spain 49 CHF
FELIX...Pinot Noir, Cabernet Dorsa, Maréchal Foch, Cabernet Cubin, Smith&Smith (ZH) 55 CHF
PINOTAGE...Diemersfontein, Wellington, South Africa 58 CHF
LIEU DIT SAINT GENIS DES TANYERES...Grenache Syrah, IGP, Domaine Lafage, Cotes Catalanes, France 58 CHF
L'INCONSCIENT DOQ...Syrah, Carinena, Garnacha Negra, Les Cousings, Spain 62
VENTA LAS VACAS DO...Tempranillo, Uvas Felices, Spain 75 CHF
GLASS (0.1L)
PROSECCO 7 CHF
CHARDONNAY 7 CHF
REGULA 8.5 CHF
MIRAFLORS ROSÉ 7.5 CHF
MALBEC 8 CHF
TEMPRANILLO 8 CHF
FELIX 9 CHF
Please ask us for detailed information about our wine selection
Brisket Southern BBQ & Bar
Pfingstweidstrasse 6
8005 Zürich
Email: info@brisket.ch
Tel: +41 (0)44 241 20 20
Unsere Öffnungszeiten:
Dienstag – Freitag 11:30 - 14:00, 17:30 - 23:30
Samstag 17:00 - 23:30
Sonntag & Montag geschlossen
geschlossen vom
24. Dezember bis 3. Januar